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白茶是近年來開始流行的一大類茶葉品種，很多人還是對白茶比較陌生，今天來給大家科普一下白茶的分類。

白茶分幾大類?

一、按照鮮葉等級分類

1、白毫銀針是以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料;白毫銀針通常只有單芽，根據(jù)芽頭肥壯程度還可分為特級、一級、二級。

2、白牡丹是以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一葉或兩葉為原料;白牡丹通常為一芽一葉到兩葉，芽頭明顯。根據(jù)鮮葉等級可劃分為特級、一級、二級、三級;另外有一芽帶小葉殼的稱為牡丹王。

3、貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料;貢眉以前特指采用小菜茶制作而成的白茶。2017年出臺的新國標里的描述是：貢眉以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，其實小菜茶就是群體性茶樹品種，這對于之前市場上對貢眉出現(xiàn)過的多種不同定義，算是一定程度上的理性回歸吧。從白茶的發(fā)展歷史來看，貢眉曾經(jīng)一度是小白茶的專屬名稱。

4、壽眉是以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

二、按照茶葉生長地分類

1、荒茶：指多年無人管理的茶樹上的茶。

2、園茶：也叫臺地茶，指普通茶園里的茶。

3、有機茶：指有機化管理的茶園里的茶。

4、野生茶：指叢林中自然生長出來的茶樹上生長出來的茶。

白茶分幾大類?

三、按照海拔分類

高山茶：福鼎對高山的定義，民間說法在400米以上。

平地茶：政和對于高山的定義在800米海拔以上。

四、按照區(qū)域分類

福建白茶：福鼎白茶、政和白茶和建陽白茶。

外省白茶：目前以云南的古樹白茶產(chǎn)量為最高。

五、按照采制時間分類

春茶：春茶又分頭春、二春、三春。

夏茶：夏茶相對來說品質(zhì)較差，很多廠家不做夏茶，但也有不少廠家開足馬力生產(chǎn)夏茶，夏茶的產(chǎn)量依舊很大。

秋茶：秋茶產(chǎn)量不大，比較優(yōu)質(zhì)的是白露、寒露這期間的茶。

白茶分幾大類?

六、按照存放年份分類

新茶：一般指當年或者三年以內(nèi)的茶。

老茶：一般指三年以上的茶。

七、按照茶葉形態(tài)分類

分為散茶和緊壓茶

緊壓茶有多種樣式，現(xiàn)在市面上常見到的有：茶餅、茶磚、龍珠、月餅、餅干、巧克力茶等形狀的緊壓茶。

八、按照樹種分類

白茶大致可分為三類：以建陽貢眉為代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白為代表的大白茶，還有發(fā)源于建陽漳墩、水吉、小湖一帶的水仙白。

九、按照工藝分類

可分傳統(tǒng)工藝白茶、現(xiàn)代工藝和新工藝白茶

傳統(tǒng)工藝遵從傳統(tǒng)日曬、復式萎凋自然萎凋工藝

現(xiàn)代工藝使用玻璃房以及室內(nèi)萎凋設備進行萎凋。

新工藝白茶，指在白茶生產(chǎn)過程中增加了輕微揉捻和輕微發(fā)酵工序制作出來的白茶。

白茶分幾大類?

總的來說，白茶可根據(jù)等級、茶葉生長地、海拔、區(qū)域、采制時間、存放年份、茶葉形態(tài)、樹種、工藝，大致9個方面進行分類!