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說到白茶近幾年的白茶火熱程度幾乎是眾所周知，也越來越多的人喜歡上了白茶，就因為白茶特殊，工藝簡單。制作過程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然緩慢的變化，形成白茶特殊的品質(zhì)風(fēng)格。

具體制法是：采回的茶芽，薄薄地攤在竹制有孔的篩上，置微弱的陽光下萎凋、攤曬至七、八成干，再移到烈日下曬至足干。也有在微弱陽光下萎凋二小時，再進(jìn)行室內(nèi)萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。還有直接在太陽下，曬至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干過程中，要根據(jù)茶芽的失水程度進(jìn)行調(diào)節(jié)，工序雖簡單，要正確掌握亦不易，特別是要制出好茶，比其它茶類更為困難。

新手泡白茶的常見錯誤沖泡方式：

錯誤一、低水溫沖泡白毫銀針

都說白毫銀針不能用沸水泡，必須要用溫水泡。說白毫銀針是用芽頭做的，芽頭嫩，用沸水泡茶，容易把茶燙壞。

白毫銀針會被燙壞?其實(shí)不然。用低溫沖泡白毫銀針，完全不能泡出白毫銀針的精華。首先，是它的香氣，變淡了。毫香不如沸水沖泡時來的濃郁，稍顯有氣無力。原本會出現(xiàn)的花香，也變得有氣無力。桂花香，消失地?zé)o影無蹤。整個香型的表現(xiàn)，差強(qiáng)人意。其次，是它的滋味，也變淡了，不夠醇厚。

用沸水沖泡的白毫銀針，使用沿杯壁注水法，會使它的茶湯更加鮮爽，柔滑，厚實(shí)，有漿感，像小米湯一般有糯的感覺。溫水沖泡，難以體會。低溫，難以穿透高山白毫銀針表面，那些厚實(shí)的白毫。這些白毫包裹著內(nèi)在物質(zhì)牢牢地保護(hù)起來，難以釋放內(nèi)在物質(zhì)。這就是為什么我們用低溫沖泡白毫銀針，會覺得茶湯單薄，香氣寡淡的原因。

▲沿杯注水法

錯誤二、悶泡白茶

悶泡白茶相信很多新手茶友和不懂白茶的茶藝師都這么做過。泡出來的茶湯又苦又澀的。用悶泡的方式來泡白茶，怎么能好喝的起來?這是意料之中的事兒。

悶泡，茶葉和水一直長時間接觸。過程白茶中的內(nèi)涵物質(zhì)過多的釋放到茶湯里。一旦茶湯里的咖啡堿、茶多酚太多，湯水就會變得苦澀。

應(yīng)當(dāng)用專業(yè)茶葉克秤，稱取5克白茶，蓋碗容量100-120毫升左右最好。經(jīng)過沸水沖泡后，白茶就會一層一層地散開，讓我們更好地品鑒白茶。

注意事項：

一款高品質(zhì)的高山白茶，水溫、投茶量、出湯速度，特別是出湯速度根據(jù)自己的口味輕重調(diào)整，這些細(xì)節(jié)都將影響到我們沖泡白茶的口感。我們要記住一個原則，在沖泡的時候，一切都是為了把白茶泡得好喝。只有用對沖泡方式，才能對得起白茶的品質(zhì)。

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發(fā)商還是個人購買，在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。

詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。