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很多茶友在第一次購(gòu)買白茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)白茶的表面附著一層白色的茸毛，以為茶葉在制作時(shí)沒有清理干凈。尤其購(gòu)買老茶時(shí)，看到這些白色的茸毛，會(huì)以為是茶葉放得太久了發(fā)了霉。

或者在沖泡白茶時(shí)，茶湯中還會(huì)漂浮著很多茸毛，茶湯便不會(huì)那么清澈，因?yàn)檫@是茶葉上面附著的雜物，甚至?xí)训谝慌莶铚沟簟?/p>

 

常喝白茶的人肯定知道，白茶的表面有一層濃密的毫毛，我們稱之為茶毫，或者白毫。

剛剛接觸到白茶的茶友們肯定會(huì)有一些疑問(wèn)，下面小編來(lái)為你們解解惑。

問(wèn)：白茶上面這些白毫是一定會(huì)有的嗎?

答：肯定會(huì)有的。但會(huì)隨著茶樹的生長(zhǎng)，茶毫分布會(huì)越來(lái)越稀疏。

 

問(wèn)：為什么有的茶葉在沖泡時(shí)就沒有這么多茶毫?

答：那是由于白茶特殊的制作工藝所致，白茶的制作過(guò)程中不炒不揉，只有萎凋和干燥兩個(gè)步驟，可以極大的保留茶葉表面的茶毫附著度;而其它經(jīng)過(guò)炒、揉步驟的茶葉，在這個(gè)制作工藝過(guò)程中，會(huì)使茶葉表面大量的茶毫脫落，所以部分茶葉在沖泡時(shí)茶毫不多，也不明顯。

 

問(wèn)：白毫對(duì)茶樹有什么作用?

答：對(duì)于還未采摘的茶樹的鮮葉，隨風(fēng)搖曳在枝頭，白毫?xí)?duì)葉片產(chǎn)生保護(hù)和分泌作用，其基部有能產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，同時(shí)它體內(nèi)的游離氨基酸和粗纖維等組分含量顯著高于茶身。

問(wèn)：白毫有什么作用呢?

答：白毫主要生長(zhǎng)于嫩芽嫩葉的下表皮，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，氨基酸一族能作為茶湯鮮甜味的來(lái)源，它們與茶多酚、咖啡堿等協(xié)同合作，沖泡后溶解于茶湯內(nèi)，不僅提升了茶湯的品質(zhì)，還形成了獨(dú)特的毫香。

 

一般來(lái)說(shuō)，鮮葉的白毫越多，就說(shuō)明它越嫩，芽的茸毛最密，伴隨著幼葉慢慢長(zhǎng)大、成熟，茸毛會(huì)自行脫落，所以葉片越成熟茸毛越少，芽頭最多，隨后第一葉、第二葉、第三葉依次變得稀疏，并且可以很明顯的看出差異。

白毫太多，沖泡出來(lái)的茶湯會(huì)有一些渾濁，會(huì)讓人產(chǎn)生誤會(huì)，可以通過(guò)下面方法進(jìn)行辨別。

 

在沖泡茶葉的時(shí)候，頭幾道茶的沖泡會(huì)將大量的茶毫沖泡下來(lái)，一般在前兩泡到三泡，茶湯會(huì)稍顯渾濁，再之后的茶湯便會(huì)慢慢變得清澈了;如果茶湯一直渾濁，那便是茶葉品質(zhì)的問(wèn)題了。

所以在選購(gòu)白茶時(shí)，可以根據(jù)茶毫的分布來(lái)挑選，這是檢測(cè)白茶品質(zhì)的一個(gè)重要因素，但不是唯一的因素。

 

還可以根據(jù)喜好挑選，如果喜歡口味鮮爽的新茶，可以嘗試只取芽頭的白毫銀針(芽頭的茶毫含量豐富)，其次是一芽一葉的白牡丹，壽眉不如銀針和牡丹鮮爽，但有自己獨(dú)特的醇香。

產(chǎn)地也是很重要的因素，選擇優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，適合茶樹生長(zhǎng)的高海拔，在適合茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境內(nèi)，海拔越高越好。

 

春季茶比秋季茶氨基酸含量高出很多，而秋季主產(chǎn)壽眉，壽眉展示的不是鮮爽的氣息，而是醇厚的韻味。

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴，就怕買假，無(wú)論是批發(fā)商還是個(gè)人購(gòu)買，在選購(gòu)白茶的時(shí)候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為 廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無(wú)病蟲害、生長(zhǎng)健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、 化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。

詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

手機(jī)：17737775114(同微信)

郵箱：lppp123@qq.com

官網(wǎng)：www.caliston-platform.com

淘寶旗艦店：鳳茶鳳蜜

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簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù) 產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō)：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多 茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。