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時間是最好的見證者，無論是什么只要經過時間的見證，一切都會變得不一樣。如酒，不管是東方還是西方，都講究年份，經過歲月的歷練，慢慢的化成醇香。

當然，茶葉不例外，就說白茶吧。若你多給它一些時間，它會隨著時間的逝去，香氣、口感、湯色，都開始發(fā)生新的變化。

說起白茶，大家一定要知道其工藝，說它簡單，的確是最簡單的，不炒不揉，只有萎凋和干燥?？粗唵伟?。可你知道干燥的方法是什么嗎?是曬干嗎?為此，今天我們就來聊一聊白茶的干燥，有沒有什么誤區(qū)。

一款好的白茶，一定有好的工藝。有的人把制茶比喻成教書育人，若萎凋這一步做不好，那后面無論你是多么的努力，也很難發(fā)揮出大的作用。

因此，萎凋，是白茶加工的關鍵工序。這一步也是為了蒸發(fā)鮮葉水分，提高細胞膜透性和酶活性。從而，促進葉內含物發(fā)生緩慢的水解和氧化作用。

只有這一步做好，后面的干燥才能對白茶起到好的作用。我們都知道干燥是白茶的定型階段，也是鞏固白茶品質的一步。

干燥這一步是為了提高白茶的香氣的關鍵的工序，并使之達到一定的含水量，這樣做的目的主要是防止在儲存的過程中發(fā)生質變。

了解白茶干燥的茶友，應該知道白茶的干燥一般采用“曬干”方式，可“曬干”也有自己的要求，也是茶友容易進入的兩點誤區(qū)。

1、白茶的日曬是不是就是在太陽下面暴曬呢?

其實，這是對白茶日曬的一種誤區(qū)，這也不能怪茶友有這樣的印象。畢竟是誰只要看到日曬，就是不自覺的想到，就是在太陽下面進行暴曬，使白茶的水分被快速的曬干。

對此，厚里白茶要說的是日曬不僅不是暴曬，若暴曬白茶還會對白茶的茶青有不好的影響，如茶葉內的營養(yǎng)物質被破壞，茶香、茶味也會有被影響。

2、日曬的目的就是把白茶的水分達到自己想要的標準，真的是這樣嗎?

我們都知道，若想以后白茶能夠可以長期的存放，有轉化的價值，就要控制白茶的含水量。

只是日曬這一步，就要讓白茶的含水量達到標準，是不太可能的，還要用上“烘干”這一步驟。

其實，曬干這一步，都不是只有日曬，還會有烘干的輔助和加強，這樣制作出來的茶葉，品質才會得到保證。

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