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普洱茶是一種具備越陳越濃越香屬性的茶類，在原料優(yōu)質(zhì)、工藝正確、倉(cāng)儲(chǔ)科學(xué)的條件下，轉(zhuǎn)化后的老茶各方面的表現(xiàn)都與新茶有一定的差距，這是時(shí)間的力量，也是茶葉本身內(nèi)質(zhì)相互作用、轉(zhuǎn)化的力量。存茶，帶給了普洱茶新的生命力。

新茶向老茶轉(zhuǎn)化，在外觀、湯色、香氣、滋味、口感等方面都會(huì)表現(xiàn)出來(lái)。生茶新茶的湯色黃綠，老茶橙紅明亮；香氣也從高揚(yáng)變得更穩(wěn)重，滋味口感從新茶的濃烈變得更加醇厚順滑……只要茶的活性足夠，沒有達(dá)到存儲(chǔ)的臨界點(diǎn)，繼續(xù)存儲(chǔ)就會(huì)得到更驚喜的結(jié)果。

那么，如何判斷普洱茶還有沒有繼續(xù)存儲(chǔ)的空間呢？我們就需要對(duì)其進(jìn)行審評(píng)，通過(guò)審評(píng)來(lái)評(píng)判它的以往狀態(tài)、實(shí)時(shí)狀態(tài)，再來(lái)衡量它的未來(lái)走勢(shì)。

“363普洱茶審評(píng)法”是一套專門針對(duì)普洱茶的審評(píng)方法，通過(guò)30S、60S、30S共計(jì)3次沖泡對(duì)茶品的外觀、湯色、香氣、滋味、口感、耐泡度、葉底做出評(píng)分。視覺、嗅覺、味覺、觸覺、感受，充分調(diào)動(dòng)人體感官及意識(shí)，加上詳細(xì)的分項(xiàng)分值，幫助茶友評(píng)判一款茶的品質(zhì)。

“363普洱茶審評(píng)法”分生茶和熟茶2個(gè)版式，每個(gè)細(xì)項(xiàng)都有對(duì)應(yīng)的分值，最后得出的分?jǐn)?shù)越高，說(shuō)明茶葉的內(nèi)含物質(zhì)更豐富，更有利于后期的轉(zhuǎn)化，儲(chǔ)存的空間也更大。