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品質(zhì)特征

品質(zhì)特點(diǎn)：條索較肥壯香氣清高，滋味濃醇甘爽；湯色黃綠明亮；葉底嫩勻綠黃。

工藝流程

①輕萎調(diào)采摘一芽二、三葉為原料，根據(jù)大葉種特點(diǎn)為減少多酚類(lèi)含量，減少苦澀味，采用萎凋新工藝。輕萎凋時(shí)間視季節(jié)而定，一般以4小時(shí)左右，增加此工序可以促進(jìn)成茶條索緊結(jié)，滋味醇厚，萎凋葉含水量控制在70%為宜。

②殺青：大葉種原料多酚氧化酶活性快、葉大梗粗，水分含量高，宜采用高溫殺青先悶，后揚(yáng)，悶揚(yáng)交叉結(jié)合。下鍋后的殺青葉及時(shí)攤涼，有利于品質(zhì)提高。

③揉捻：掌握輕、重、輕原則，揉捻總時(shí)間為40分鐘，揉捻后立即解決篩分。[1]

④干燥：用120型烘干機(jī)風(fēng)溫120℃烘至7～8成干，立即散熱攤涼，然后用滾筒或復(fù)干機(jī)炒至足干。復(fù)干時(shí)溫度掌握先高，后低。如采用揉捻葉解決篩分后直接炒干工藝，則碎型茶比例大，外形品質(zhì)均不理想。

功效作用

一九八六年經(jīng)廣東省醫(yī)務(wù)人員、微生物專(zhuān)家和環(huán)境保護(hù)專(zhuān)家等鑒定：英德綠茶含錳量高，具有預(yù)防肝癌效果，建議多飲英德綠茶。