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  • 發(fā)布時間:2022-06-27 20:53:10
  • 來源:茶葉網(wǎng)

當前訊息:普洱茶的回甘與回甜是一回事嗎?


【資料圖】

回甘與回甜,看似意思相近,其實相距千里!普洱茶的品飲當中,不是一回事!

首先,我們應該搞清楚,甘和甜的區(qū)別。

甘的意思,大都趨近:美味!這個美味,說的是,食物對味蕾刺激之后產(chǎn)生的。因此,甘,除了有甜味之外,在文言文當中還有“美味”的意思!

普洱茶的回甘是什么意思呢?是茶湯入喉時,當收斂性和刺激性逐漸消失的時候,唾液會慢慢的分泌出來,而此時喉嚨有滋潤的感覺,這就是回甘,通常評判一款茶好壞的時候,回甘越久,便越是好茶!

優(yōu)質(zhì)的普洱茶入喉典型的特征就是回甘,而且好茶的回甘會經(jīng)久不衰。另外,苦后回甘也是茶葉最基本的特制,苦后回甘也是好茶,但如果回甘過短,那就不是很好了!

而甜,是指一種味道,即像糖或蜜的味道。也有“淡”的意思,比如西安一處古地名“甜水井”,并不是說井里的水是甜的,而是指淡水。一些地區(qū)的方言中,說飯菜甜了,真正的意思是說不夠咸。

甜,有甜爽、香甜等詞語對茶湯進行描述。已經(jīng)因此我理解,甜,仿佛是茶湯帶來的一種感覺。

優(yōu)質(zhì)輕發(fā)酵、中發(fā)酵的茶,都會有非常明顯回甜味,而重發(fā)酵普茶就不會有此特色了,回甜與回甘同時生成,給人以醇厚之感,十至二十老熟茶醇厚陳香之韻味那是享受,這正是好茶的迷人之處?;靥饘嶋H上是一種茶多糖作用,我們知道在普洱茶中,就蘊含有很多茶多糖,有單糖、多糖、果糖等,這是普洱茶本身所帶口感,經(jīng)過刺激蓓蕾而發(fā)生作用。

(責任編輯:茶葉網(wǎng))

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