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在行業(yè)中，普遍認為廣東江門新會地區(qū)的新會柑品質優(yōu)越，皮肉兼用，藥食同源。由其制作而成的陳皮，明清盛行一時， 被列為“貢品”歲歲進貢。傳聞李時珍當年效仿神農遍嘗百草，其濟世之作《本草綱目》中便對新會柑頗有贊譽：“柑皮紋粗，黃而厚，內多白膜，其味辛甘，今天下以廣中（即新會）采者為勝?！辈﹃惼?、青皮的功效做了不同的記載。?

那么陳皮、青皮，與小青柑、二黃柑、大紅柑、陳皮普洱茶又有著什么樣的關系呢？

(資料圖片僅供參考)

什么是小青柑、二黃柑、大紅柑？

根據《新會陳皮地理標志》規(guī)定，柑皮（陳皮）根據采收時間可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）與之對應的新會柑，則是新會柑的不同采收階段（也是成熟程度），即小青柑、二黃柑、大紅柑。

實際上，小青柑、二黃柑、大紅柑均是多義詞，既是不同采收階段的新會柑的代名詞，也是由不同采收階段的新會柑與云南普洱茶結合制作而成的柑普茶的簡稱。

按照新會柑的不同采收時間，柑普茶分為小青柑柑普茶（簡稱：小青柑）、二黃柑柑普茶（亦稱二紅柑柑普茶，簡稱：二黃柑/二紅柑）和大紅柑柑普茶（大紅柑）。新鮮的柑皮曬干到陳化三年以下的只能把它稱為柑皮，陳化三年或以上的方可稱為陳皮。柑普茶通過三年時間的后期轉化，可成為真正的陳皮普洱茶（亦稱陳皮柑普茶）。

小青柑

小青柑之柑皮

藥名：青皮（pericarpium citri reticulatae viride） 部位：幼果及未成熟果實果皮 炮制：去雜質洗凈，日曬/晾干 歸經：肝經、膽經、胃經 采收時間：農歷立秋（每年公歷8月7-9日）至寒露（每年10月8日或9日）

在功效上，小青柑（青皮）不同于陳皮，主理肝氣、破郁氣、消郁積。

《本草綱目》記載“青皮沉而降，入肝膽氣分；小兒消積，多用青皮，最能發(fā)汗，有汗者不可用?！庇纱丝梢娗嗥だ砀螝?，消積化滯。

元代名醫(yī)朱丹溪曰：“乳母或因忿怒郁悶，透自可消散治法，以青皮疏肝滯…”大意為女人生育后，由于忿怒郁悶等導致奶水不暢，可用青皮配伍石膏、甘草等達到疏通的目的。這個案例講的，就是青皮破郁氣、消郁積的作用。

小青柑柑普茶

小青柑柑普茶之柑果是采自每年7-9月還沒成熟的新會柑，柑果較為青澀，芳香物質含量高，與普洱茶共同制作成為小青柑柑普茶。

還在幼果階段的小青柑芳香油含量相對較高，香氣也更加濃烈。加工之后果皮會呈青褐色，整體顏色會比較偏青色或綠色。整體柑果外形也較光滑平整不顯皺縮，因其個體小加工難度較大。

特點：質硬皮薄，柑香非常濃郁。

二黃柑/大紅柑

陳化三年的二黃柑/大紅柑之柑皮

藥名： 陳皮（PERICARPIUMCITRI?RETICULATAE） 部位：成熟果實果皮 炮制：去雜質洗凈，日曬/陰干 歸經：肺經、脾經 采收時間：二黃柑-農歷寒露（每年10月8日或9日）至小雪（每年11月22或23日） 大紅柑-農歷小雪（每年11月22或23日）至小寒（每年1月5-7日）

從功效上來講，二黃柑與大紅柑的功效是大部分一致的。存放了3年的二黃柑（二黃皮）、大紅柑（大紅皮），即可轉化成名副其實的陳皮，與之對應的柑普茶則轉化為陳皮柑普茶。陳皮之效，古今有載?！渡褶r本草經》稱其氣香、味辛、微苦，有理氣健脾、燥濕化痰之功效，用于肺氣擁滯、脘腹脹滿、脾胃氣滯、嘔逆食少、咳嗽痰多及急性乳腺炎等。

《本草綱目》亦記載：“陳皮浮而升，入脾肺氣分；其治百病，總取其理氣燥濕之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”。

《日華子本草》和《中國醫(yī)藥大辭典》更言其有“破瘕痃癖”的功效，瘕痃癖泛指腹腔內腫物，包括胃、肝膽、胰、脾、盆腔與腹膜后之腫物。

二黃柑柑普茶

二黃柑柑普茶之柑采自10-11月份的新會柑，此時的柑皮介于青果與熟果之間，與普洱茶共同制作成為二黃柑柑普茶，加工之后果皮色澤偏褐黃色或棕黃褐色，整體偏黃色。油室凹孔較大，表皮皺縮比較明顯，口感對比小青柑而言，會多出絲絲微甜。

特點：質地相對小青柑來講偏軟，皮稍厚。滋味苦中略帶甜味，香氣帶蜜甜香。

大紅柑柑普茶

大紅柑柑普茶之柑采自每年12月份的成熟新會柑，此時果皮表面一般為橙紅色或褐紅色，與普洱茶一起共同制作成為大紅柑柑普茶，加工之后色澤偏紅棕色。油室凹孔大而明顯，茶性較為溫和，因糖分較高，口感顯得香甜而潤喉。

特點：質軟，皮厚，滋味帶甜，香氣也會偏甜。

陳皮普洱茶

陳皮普洱茶，即是將特定年份新會陳皮絲，與特定年份的普洱茶料，按一定比例混合合而成的茶制品。

相對于全生曬柑普茶而言，陳皮普洱茶少了陽光全生曬的過程，卻可以自由選用有年份的陳皮和茶底，從而減少陳化等待期。

而全生曬柑普茶是用新鮮的柑皮與普洱茶曬制而成，其制作年份具有不可復制性。而且，通過三年時間的后期轉化，可成為真正的陳皮普洱茶（亦稱陳皮柑普茶）。