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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-06-30 17:43:54
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

天天新動(dòng)態(tài):綠茶研究之桂東玲瓏茶

桂東玲瓏茶,屬于綠茶。產(chǎn)于湖南省桂東縣清泉鎮(zhèn)銅鑼村的玲瓏組。桂東地處湖南的東南隅,位于羅霄山脈中段南端。東北靠萬(wàn)洋山,東南臨渚廣山,西有八面山。玲瓏茶的種植已有300多年的歷史。玲瓏茶緊細(xì)彎曲,狀若環(huán)勾,色澤蒼翠,銀毫畢露,沖泡后湯色清亮,滋味醇厚。茶形如環(huán)鉤,奇曲玲瓏,又產(chǎn)于玲瓏村,故有“玲瓏茶”之雅稱。

中文名:桂東玲瓏茶


(資料圖)

產(chǎn)地:湖南桂東清泉鎮(zhèn)銅鑼村玲瓏組

類別:綠茶

起源時(shí)間:明末清初

品質(zhì)特點(diǎn):色澤綠潤(rùn),銀毫披露;香氣持久等

榮譽(yù):獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)獎(jiǎng)牌

歷史淵源

桂東玲瓏村產(chǎn)茶歷史悠久。相傳在明末清初年間,玲瓏山上有一位山母仙,憐憫遠(yuǎn)道求生之客,一夜,親自騎馬到村里傳授制茶仙法,對(duì)各農(nóng)戶都教三遍。一到拂曉,她來(lái)不及喂馬,就匆匆騰云離去,至今玲瓏山頂上還有一處稱為馬歸槽的地方,形如馬槽,終年蓄水不竭。玲瓏茶以采摘細(xì)嫩、制工精巧而蜚聲各地,隨著時(shí)代的進(jìn)步,制茶工藝又經(jīng)科學(xué)改進(jìn)而更臻完善。

自然地理:

產(chǎn)地分布

桂東玲瓏茶原產(chǎn)于湖南桂東縣清泉鎮(zhèn)的銅鑼村玲瓏組,已在橋頭、清泉兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)有大面積種植。

生長(zhǎng)環(huán)境

桂東地處湖南的東南隅,位于羅霄山脈中段南端。東北靠萬(wàn)洋山,東南臨渚廣山,西有八面山。八面山的最高峰達(dá)2042米,境內(nèi)山嶺綿亙,千姿百態(tài),溪流眾多,遍及全縣。氣候溫和,冬無(wú)嚴(yán)寒,夏無(wú)酷暑,屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)。歷年平均相對(duì)濕度為82%,經(jīng)常夜雨日晴,終年云霧繚繞。土壤為沙質(zhì)壤土,結(jié)構(gòu)疏松,深厚肥沃。

品質(zhì)特征

外形條索緊細(xì),狀如環(huán)鉤,色澤綠潤(rùn),銀毫披露;香氣持久;湯色清亮,滋味濃醇。飲后甘爽清涼。

加工工序:

采摘——機(jī)采法

基本型式有往復(fù)切割式、螺旋滾刀式、水平旋轉(zhuǎn)鉤刀式三種。動(dòng)力來(lái)源分機(jī)動(dòng)、電動(dòng)、手動(dòng)三種。

采茶機(jī)的工效與茶芽生長(zhǎng)情況、操作者技術(shù)熟練程度及采茶機(jī)采摘幅寬度關(guān)系較大。機(jī)采的生產(chǎn)效率一般要比手采高6-15倍。準(zhǔn)備實(shí)壽機(jī)采的玲瓏茶,一般應(yīng)視玲瓏茶的生長(zhǎng)勢(shì)和樹冠平整度等具體情況,進(jìn)行深修剪或輕修剪,剪即可機(jī)采,約經(jīng)二、二年機(jī)采后,機(jī)采樹冠便可形成。機(jī)采玲瓏茶樹冠的度,以60-90厘米為宜,過(guò)高過(guò)低都不便機(jī)械操作。如樹高超過(guò)一米,則應(yīng)進(jìn)行深修剪。

一般灌木型玲瓏茶,宜采用弧形樹冠;小喬木型玲瓏茶,則可用用水平形樹冠。

制作工序

玲瓏茶產(chǎn)地的茶樹品種,具有萌芽早,葉色綠,白毫多,芽葉細(xì)長(zhǎng)等特點(diǎn)。以一芽一葉初展的芽葉為原料,經(jīng)過(guò)選芽攤放、殺青、清風(fēng)、揉捻、初干、整形提毫、攤涼回潮,足火八道工序制成。

鮮葉采回后,略經(jīng)攤放,進(jìn)行殺青,殺青葉經(jīng)過(guò)“清風(fēng)散熱”,進(jìn)行揉捻。初干工序后,茶坯不粘手,白毫初顯,轉(zhuǎn)入復(fù)揉整形。做法是雙手輕握茶坯,朝反方向作緩慢旋轉(zhuǎn),再將成團(tuán)的茶坯輕輕抖散,反復(fù)進(jìn)行多次,茶坯達(dá)八成干,轉(zhuǎn)為提毫動(dòng)作,其手法是合掌握茶緩緩轉(zhuǎn)動(dòng),供茶條相互摩擦,白毫即逐漸顯露出來(lái)。最后足火烘焙,至茶葉足干后,用毛邊紙包裝,每包一斤,置罐中密封貯存。

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