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  • 發(fā)布時間:2022-07-04 10:37:06
  • 來源:茶葉網(wǎng)

世界焦點!老竹大方茶如何沖泡品飲?怎么選購?

一、沖泡方法

第一步:燙杯,以利茶葉色香味的發(fā)揮。

第二步:燙杯之后,先將合適溫度的水沖入杯中,然后取茶投入,不加蓋。此時茶葉徐徐下沉,干茶吸收水分,葉片展開,現(xiàn)出芽葉的生葉本色,芽似槍葉如旗。


【資料圖】

第三步:一段時間之后,茶湯涼至適口,即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中,以5分鐘為標準,茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C,則燙嘴也燙鼻;低于40C,香氣較低沉,味較澀。這個時間不易控制。如用玻璃杯,一般用手握杯子,感覺溫度合適即飲;如用蓋碗,則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經驗,所以實踐是最重要的。

第四步:第一泡的茶湯,尚余三分之一,則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶,二泡茶湯正濃,飲后舌本回甘,齒頰生香,余味無窮。

二、品飲技巧

1.浸潤茶

一般沖泡時老竹大方與水的比例以1:50為宜,水太多則茶湯太淡,茶太多則茶湯苦澀。老竹大方的茶葉大多比較嫩,所以水溫控制在85~90℃為宜。

2.沖泡茶

約浸潤30秒后開始沖泡茶。用“鳳凰三點頭”法,即高懸水壺使流水富有沖擊力和曲線的優(yōu)美,最后柔緩地點三次,而且沖泡時要把握好量,茶湯宜占茶杯的十分之七,意為“七分茶,三分情”。

3.賞茶韻

在沖泡茶的過程中,品茶者可以觀察到茶葉在杯內上下翻涌的輕盈姿態(tài)、茶湯顏色均勻度的變化,感受茶煙的升騰彌散,香氣洋溢的怡然,以及最終茶葉徐徐沉淀杯底淡然,領略綠茶的超然風姿。

三、選購技巧

老竹大方屬于綠茶,其選購主要參照外形、色澤、葉底、湯色、滋味、香氣等。

外形:綠茶的種類不同,外形差別大。眉茶條索勻均,整潔光滑;珠茶顆緊結,滾圓如珠,重實;烘青、毛峰茶條索緊結、白毫多。

色澤:珍眉呈綠色且?guī)сy灰光澤,珠茶深綠而帶烏黑光澤,炒青碧綠青翠,烘青呈綠帶嫩黃色,瓜片翠綠。

葉底:明亮、細嫩、厚軟,呈嫩綠色,葉背有白色茸毛。

湯色:湯色清翠碧綠而透明清澈。

滋味:茶湯濃醇鮮爽,回味帶甘。

香氣:有清香,屯綠有板栗香,舒綠有花香;蒸青有紫菜香。

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