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  • 發(fā)布時間:2022-07-05 09:53:10
  • 來源:茶葉網(wǎng)

環(huán)球消息!濾網(wǎng)對茶湯口感的影響你知道嗎


(資料圖片僅供參考)

你要泡茶,沒有濾網(wǎng),你會繼續(xù)嗎?

記得在兩年以前,那時候泡茶或是喝茶,茶器中總是要有濾網(wǎng)的,因為從一開始看別人泡茶,再到后來學會泡茶,濾網(wǎng)都是我必備的茶器,離不了。甚至,泡生茶和熟茶,都有專門的濾網(wǎng)。

有一次,我請一位老同學喝茶,因為我自稱茶人,所以親自上陣沖泡。不巧,找不到濾網(wǎng)!于是,就有了開頭的問題。當時,我確實有猶豫,沒有濾網(wǎng)還怎么泡得了茶?但在那個檔口上,開弓沒有回頭箭,只好將就……

取茶,投茶,醒茶,注水,候湯,出湯,分茶,整個行茶過程,極為專注。

我與老同學各自端起茶杯喝了一口。他問我這是什么茶,意思是茶很贊,我也自覺很妙。我知道,其實還是平日里常喝的茶,不過沖泡時沒用濾網(wǎng)而已。就這樣,對“真理”的懷疑由此產(chǎn)生。

在那以后,我搜索過,想看看眾人對濾網(wǎng)是否影響茶湯口感的經(jīng)驗。為了檢驗真理,之后沖泡普洱茶,我便會刻意比對有無濾網(wǎng)的茶湯表現(xiàn)。經(jīng)驗結合體驗,有以下感受:

有濾網(wǎng),茶湯干凈,不混濁。

無濾網(wǎng),茶湯混濁一些,其中還會有碎茶,但稍等片刻,“雜質(zhì)”就沉淀了。

有濾網(wǎng),茶香一種表現(xiàn)。

無濾網(wǎng),茶香另一種表現(xiàn),相比有細微差別。

有濾網(wǎng),口感一種感受。

無濾網(wǎng),口感也相對有差別。

濾網(wǎng)在濾掉“雜質(zhì)”的同時,是會對茶湯滋味有影響。不用濾網(wǎng)感覺茶湯更本真,茶湯的混濁、細碎茶,出湯后稍有靜置,也就都沉淀下去。經(jīng)過此番比對,我對于泡茶出湯要用濾網(wǎng)不再堅持。

另外,我還發(fā)現(xiàn)在不用濾網(wǎng)時,泡茶的專注力會提升。為了不讓茶湯過于混濁和有碎茶,整個過程中每一式會完成的更平穩(wěn),這反而改善了茶湯。這兩年以來,在茶會和很多有茶的場合,也見到越來越多的茶師沖泡時不使用濾網(wǎng),行茶過程平穩(wěn),出湯的那一刻確實沒有什么需要過濾的。

讓茶湯變得更好,我們從不用濾網(wǎng)開始。

(責任編輯:茶葉網(wǎng))

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