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寒冷冬日的午后，手捧一杯熱茶倚坐窗前，淺淺冬日陽(yáng)光甚無(wú)熱量，但是手中的熱茶卻能溫暖身心，今日為立冬，立冬為冬季之始，萬(wàn)物自始收藏，規(guī)避寒冷，漸入靜定，此時(shí)飲茶宜溫、宜順、宜潤(rùn)，何不試煮一壺老白茶，溫情脈脈地過(guò)一整個(gè)冬天。

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焦味

白茶清新淡雅，而焦味可能像是一種被火燒焦和烤焦的味道，或者燒焦之后余下的灰燼的味道。白茶素以接近自然、簡(jiǎn)單的工藝而區(qū)別于其它茶類(lèi)，沒(méi)有揉捻，而是經(jīng)過(guò)萎凋和干燥制作而成。

通過(guò)正常工藝制作而成，再經(jīng)過(guò)時(shí)間自然陳化的白茶一般是不會(huì)出現(xiàn)焦味的。老白茶出現(xiàn)焦味，一般是做舊老白茶的衍生物，所謂的做舊老白茶就是用高溫烘焙新茶，這個(gè)過(guò)程很容易出現(xiàn)焦味，高溫讓新茶的顏色變深，使之看起來(lái)像老白茶，若白茶喝出了焦味，請(qǐng)果斷放棄存放，做舊的老白茶已經(jīng)失去了活性，不會(huì)再發(fā)生轉(zhuǎn)化，若飲用更不利于身體健康。

酸味

存放得久的白茶未必會(huì)出現(xiàn)陳香，可能還會(huì)出現(xiàn)酸味，但這個(gè)酸味也不是一喝進(jìn)去就能馬上感受到的，而是要啜兩口，在舌頭上帶有的。往往酸味的出現(xiàn)，還會(huì)帶有一種情況，你會(huì)覺(jué)得這茶湯喝完之后嘴巴干，喉嚨感覺(jué)有些發(fā)緊，這都不屬于老白茶正常的感官體驗(yàn)。

在白茶的制作工藝上，若是含水量高于合理的范圍，就會(huì)出現(xiàn)酸味，但是一般適合拿來(lái)存放的白茶工藝都是合格的，許多老白茶不是做壞的而是存壞的，存放的環(huán)境濕氣太重，白茶與水分充分作用之后就會(huì)出現(xiàn)酸味，毫無(wú)疑問(wèn)這就會(huì)表現(xiàn)在老白茶的香氣中。

雜味

這里所說(shuō)的雜味，包含的氣味就比較多，比如霉味、陳味等等，都是屬于雜味的范疇。而這些氣味的出現(xiàn)，就是意味著不管是白茶的制作工藝還是轉(zhuǎn)化都是失敗的。

霉味和倉(cāng)味以及爛木頭的氣味，是白茶受潮、發(fā)霉后出現(xiàn)的氣味，是刺鼻的。真正品質(zhì)好的老白茶，香氣主要有棗香、陳香、藥香等，聞起來(lái)是舒服的、溫暖的，就像時(shí)光沉淀后的沉穩(wěn)和美好，而喝起來(lái)的口感是醇厚、濃郁、順滑的！

入冬伊始，若要想要品味一杯健康舒適的老白茶，一定要細(xì)心檢查你存放已久的白茶哦！