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【資料圖】

紅茶沖泡過(guò)程中，水溫會(huì)對(duì)茶的滋味造成很大的影響。

有很多茶友因?yàn)闆](méi)有掌握好泡茶的水溫，使得好好的一泡茶，泡出來(lái)的滋味只喝一口就不想再喝。

這一次想再認(rèn)認(rèn)真真的教大家泡出一泡又香又甜的紅茶。以滇紅茶為例，制作方法由：鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥幾大步驟構(gòu)成。

在發(fā)酵階段進(jìn)行了全發(fā)酵；在干燥階段，傳統(tǒng)的滇紅茶是以低溫烘焙的方式進(jìn)行干燥，目的是為了將茶葉的香氣較大限度的激發(fā)出。

經(jīng)過(guò)全發(fā)酵和低溫烘焙的茶品，在沖泡時(shí)水溫的把控就顯得尤為重要。稍不慎就會(huì)破壞了一杯滇紅茶的口感，所以這也是為什么別人泡的紅茶香甜，你泡的又酸又苦。

經(jīng)過(guò)我們的反復(fù)試驗(yàn)，沖泡滇紅茶的水溫控制在80—90℃最佳。什么意思呢？就是從開(kāi)始到結(jié)束，你泡茶的水溫可以80℃為起點(diǎn)往后逐漸提溫。

我們也看過(guò)一些燒水壺，有水溫控制的壺大多是從85℃到100℃；而有的燒水壺只會(huì)直接燒沸水；那怎么辦呢？可以手動(dòng)控溫。

分兩種情況，燒水壺有溫度的，將已經(jīng)到85℃的水溫倒到公道杯中，稍加冷卻。5℃的范圍有點(diǎn)難控制，這里分享一個(gè)方法，冷卻2分鐘左右，你的手敢握住公道杯不立刻放開(kāi)就可以了。

或者采用高揚(yáng)旋轉(zhuǎn)注水的方式，需要注意的是這個(gè)方法需要控制好高度和手腕的力度。

燒水壺沒(méi)有溫度提示的，就非常考驗(yàn)泡茶者對(duì)水溫的掌控了，這里也給大家分享一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。將沸水倒入公道杯中，靜置3分鐘左右，手握公道杯能夠感覺(jué)不是燙得不敢接近后就可以泡茶了。