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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-08-17 18:50:34
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

全球頭條:好茶不怕“悶”,白茶也不例外

人人都會(huì)喝茶,但不一定會(huì)像茶藝師那樣泡茶。在家里,我們平常泡茶、喝茶,通常都是按照自己的口味喜好來(lái),喜歡淡一點(diǎn)或者濃一點(diǎn),喜歡注水即出或是稍微悶泡,這些都是個(gè)人的習(xí)慣。

從鑒別茶葉品質(zhì)的角度來(lái)說(shuō),泡白茶的時(shí)候“悶”一會(huì),還能夠幫助我們看到茶品缺陷。

白茶“悶”上30秒、1分鐘、3分鐘或是更久,因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的浸泡,內(nèi)質(zhì)溶出更豐富,更易將茶品的優(yōu)缺點(diǎn)都放大展現(xiàn)。而鑒別“悶”過(guò)的茶湯時(shí),我們需要注意以下幾方面:


(相關(guān)資料圖)

湯色

湯色是反映茶葉內(nèi)含物質(zhì)是否豐富的一項(xiàng)重要指標(biāo),觀察一款茶湯,需要注意其色澤及明亮度,茶湯渾濁則意味著茶品不夠優(yōu)質(zhì)。

香氣

茶葉經(jīng)過(guò)“悶”泡后,聞香時(shí)更容易感受到香氣類(lèi)型、是否有異雜氣息、香氣是否顯揚(yáng)等。帶有煙、霉、酸、餿、臭等不良?xì)庀⒌陌撞瑁梢哉f(shuō)是劣質(zhì)茶品;帶有焦糖香、水味重等的茶品則可能是加入了渥、曬紅、高溫濕倉(cāng)做舊等非傳統(tǒng)白茶工藝。

滋味

“悶”過(guò)的白茶茶湯,其滋味也更容易被感受,比如是否有異雜味、滋味是否分離、回甘強(qiáng)度及持久度如何、濃強(qiáng)程度如何?刺激性強(qiáng)而不澀是為濃,入口苦、吞咽后苦而掛舌是為澀,滋味分散、苦澀剝離的茶湯,基本認(rèn)定茶品品質(zhì)不過(guò)關(guān)。

口感

口感是指口腔對(duì)于茶湯的觸覺(jué)部分,審評(píng)時(shí)要注意的分項(xiàng)有:包裹度、粘稠度、順滑度、生津、澀感、融合度、鎖喉感、刺舌感。

好茶不怕“悶”,“悶”是最簡(jiǎn)單、最直接的鑒定茶葉品質(zhì)的方式。白茶悶泡的優(yōu)勢(shì)在于,壺的面積比較大,可以讓茶葉充分的伸展,使茶葉的滋味完全的展現(xiàn)出來(lái)。只要注意投茶量和悶泡時(shí)間,遇到合適的茶葉,歡迎各位茶友嘗試。

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