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作為最受新手們喜愛(ài)的白茶，壽眉應(yīng)該是當(dāng)之無(wú)愧的了。價(jià)格親民，滋味醇厚，性價(jià)比最高。

作為高產(chǎn)的白茶，壽眉一年有春、秋兩季可以采摘。春壽眉和秋壽眉，一個(gè)像待字閨中的少女，活潑清新。一個(gè)像成熟有韻味的輕熟女，韻致天成。兩種風(fēng)情，兩種滋味，沖泡出來(lái)的感覺(jué)自然是不同。想要一飽口福，感受這其中韻味，學(xué)會(huì)沖泡壽眉是關(guān)鍵。這篇文章就從沖泡壽眉的角度，解決沖泡問(wèn)題，帶你領(lǐng)略壽眉之美。

【資料圖】

沖泡秋壽眉，在泡茶過(guò)程中，我們會(huì)遇上不少難題，下邊，就來(lái)逐一講解。

問(wèn)題一：泡茶前如何做準(zhǔn)備？

磨刀不誤砍柴工，做什么事情之前，都需要做好充足準(zhǔn)備。

沖泡壽眉之前的必備物品都已經(jīng)給你整理好了，請(qǐng)快速收下。

1，110ml的白瓷蓋碗

2，精確到0.1克的家庭克秤

3，燒水壺

4，透明玻璃茶海

5，品茗杯

6，公道杯

7，礦泉水、山泉水

準(zhǔn)備好物品之后，就可以開始沖泡壽眉了。

由于壽眉茶梗葉大，干茶蓬松的特點(diǎn)，在運(yùn)輸或是儲(chǔ)存過(guò)程中容易產(chǎn)生碎茶。

因此有條件的茶友們也可以備用一份茶濾，讓壽眉更好喝！

問(wèn)題二：壽眉梗粗葉大怎么辦？

壽眉是白茶當(dāng)中，長(zhǎng)相最奇特，也是最好辨認(rèn)的白茶了。

壽眉的茶梗粗大，葉片肥碩，芽頭較為細(xì)小，比不得身披白毫的白毫銀針來(lái)得秀氣。

但也不似白牡丹那般，一芽一、二葉，茶梗細(xì)小，模樣清秀。

正因?yàn)檫@樣的特點(diǎn)，不少茶友會(huì)擔(dān)心，壽眉太多占據(jù)空間，不容易沖泡。

其實(shí)不必?fù)?dān)心，只要投茶量足夠就可以了。

110ml的白瓷蓋碗還是得用，但擔(dān)心足量的壽眉放不進(jìn)去的話，可以適量折斷茶梗。

茶梗折斷之后，可以節(jié)省占用體積，同時(shí)還不會(huì)影響壽眉的口感和風(fēng)味。

但是茶葉是萬(wàn)萬(wàn)不可以撕折的。

茶葉中含有豐富的內(nèi)部物質(zhì)，在沖泡的過(guò)程中沿著茶葉邊緣處不斷釋放物質(zhì)，像是決了堤那般，快速過(guò)量釋放，影響茶湯口感。

這時(shí)的茶湯就會(huì)變得相當(dāng)苦澀。

問(wèn)題三：投茶量是多少？

110ml的白瓷蓋碗搭配5克壽眉即可。

不宜多也不宜少，多了，茶湯會(huì)變得很濃，難以體現(xiàn)出壽眉原本清新爽口的滋味。

少了，茶湯過(guò)于寡淡，體會(huì)不到其回甘過(guò)后的綿勁和醇熟。

因此，備上一個(gè)家庭克秤，精準(zhǔn)投茶，能做到盡量減少這樣的干擾因素，還原壽眉最本真的原汁原味。

問(wèn)題四：用什么溫度的水沖泡？

答曰：沸水。

有看官可能會(huì)疑惑：用沸水，怎么喝？很燙嘴??！

其實(shí)，這大概是有人偷換了概念，曲解了沸水沖泡和沸水喝茶這兩者的意思。

沸水沖泡能有效地激發(fā)茶葉中的內(nèi)在物質(zhì)，將茶多酚、咖啡堿更好地釋放出來(lái)，讓茶湯變得香醇可口。

沖泡過(guò)后，立即出湯，倒入公道杯，再?gòu)墓辣谷肫奋?/p>

這其中的過(guò)程，熱量其實(shí)已經(jīng)散發(fā)得差不多了。

要是還覺(jué)得燙，暫不妨晾一晾，茶湯變得溫?zé)岷?，再去飲用?/p>

問(wèn)題五：茶具如何選擇？

上文已經(jīng)提到了白瓷蓋碗，無(wú)疑白瓷蓋碗是沖泡壽眉的最佳茶器。

但也不是所有的白瓷蓋碗都適合用來(lái)沖泡5克的壽眉。

110ml白瓷蓋碗搭配5克壽眉才是最佳方案。

倘若改用了160-180ml的大蓋碗，而投茶量不變時(shí)，茶香就會(huì)變?nèi)?，滋味不夠醇?/p>

經(jīng)過(guò)高溫?zé)Y(jié)的白瓷，外層附著著一層光澤透亮的釉面，這就決定了白瓷蓋碗是不會(huì)吸附任何茶香。

它能保留住白茶馥郁的芳香，揭開杯蓋，細(xì)細(xì)嗅聞，杯蓋上凝聚著的白茶清香，格外純粹、誘人。

倘若使用紫砂壺來(lái)沖泡白茶，是不對(duì)的。

紫砂壺的材質(zhì)比較特殊，沒(méi)有上釉，內(nèi)層有著許多的“毛孔”，這樣的毛孔極易吸附茶香。

這對(duì)于白茶的風(fēng)味而言，無(wú)疑是一種多余的干擾。

因此，110ml的白瓷蓋碗搭配5克壽眉，足矣！

問(wèn)題六：茶湯要不要瀝干

沖泡壽眉講究快出水，出湯的過(guò)程中要把茶湯完全瀝干，不留一絲殘余。

這是因?yàn)?，若果不將茶湯瀝干，很有可能會(huì)導(dǎo)致最底部的茶葉被悶泡，釋放多余的茶多酚、咖啡堿，導(dǎo)致茶湯變得苦澀。

茶湯瀝干，滋味也變得甘甜，不讓葉底坐杯，還原最淳滋味。

3.沖泡壽眉，要記住文中提到的這六點(diǎn)：

1、做好準(zhǔn)備工作，防止沖泡過(guò)程中出現(xiàn)手忙腳亂的現(xiàn)象。

2、壽眉梗粗葉大，可以適當(dāng)這段茶梗減少占用空間。

3、投茶量要精準(zhǔn)。

4、用沸水沖泡。

5、選擇合適投茶量的白瓷蓋碗。

6、茶湯要瀝干。

記住這六點(diǎn)，讓沖泡壽眉變得簡(jiǎn)單上手，也讓壽眉的滋味更加豐滿純粹！