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寒冷的冬天，越來越多的茶友們選擇煮一壺老白茶，三五好友簇擁在茶室里，茶香氤氳，促膝長談，暖心、暖胃還溫馨。

但是也有茶友發(fā)現(xiàn)白茶煮著煮著并不是自己想要的那個茶味兒，有些老白茶也并不是想象中的那樣耐煮，那可能是你煮茶的時候忽略了這些細節(jié)。

(資料圖片)

冬日煮白茶

那怎樣才能讓你的白茶，在這個冬季越來越耐煮，并且煮出白茶該有的品質呢？

①豐富的內含物質決定了白茶能煮多少次。

經常煮茶的茶友，不難發(fā)現(xiàn)有的茶煮的次數(shù)多，有的煮的次數(shù)少，老白茶耐煮與否，時間長短，次數(shù)多少，除了根據(jù)茶友們的個人習慣，本質問題就是老白茶的內含物質是否豐富。

白茶的原產地好、工藝上乘，就會有好的品質，而老白茶在長時間的沉淀中積蓄了大量的內含物質。這就可以追溯到白茶“不炒不揉，自然晾曬”的至簡工藝，保留了白茶中大量的咖啡堿、氨基酸等物質，時間的沉淀轉化為了豐富的內含物質，使得老白茶十分耐煮，且煮出來的老白茶養(yǎng)生功效也十分顯著。

②煮茶選散茶還是緊壓茶？

在形態(tài)上，相比于散茶，緊壓老白茶也比散茶更加耐煮，因此想要白茶煮的久，可以選擇茶磚或是茶餅，緊壓老白茶由于形態(tài)的優(yōu)勢，由于體積小，內含物質更加集中的保存和轉化，因此在轉化的過程中比散茶快，效果也比相同年份的散茶來得好。

對于曬白金老白茶而言，五克一粒，方便攜帶，已經為茶友們節(jié)約了許多時間，原料經三年存放，再經六道精制工序制作而成，已然是具備耐泡的屬性。只需一粒小茶磚，再放置500ML的水即可煮出一杯口感純正的老白茶。

③煮老白茶如何擇水也會影響白茶是否耐煮。

無論選擇什么品級的老白茶，水的質量也會影響老白茶煮出來的口感，茶友們可以用礦泉水煮。大部分茶友可能會在用冷水煮茶還是沸水煮茶之間糾結。

其實，煮白茶無論是用冷水還是沸水都可以，這可以根據(jù)自己的口感而定，若是喜歡濃厚口感的老白茶就可以選擇冷水，因為冷水的浸泡會導致內含物質更多地稀出。

但是這樣就會導致老白茶不耐煮，若是使用沸水煮茶，白茶的口感未必會不如使用冷水濃郁，且更加耐煮。因而，想要老白茶更加耐煮，使用沸水煮茶更佳！

④老白茶可以先泡后煮

年份較老的白茶，內含物質及其豐富，所以可以選擇先泡茶再煮茶這樣的方式，充分品鑒老白茶的不同滋味口感，不失茶趣。

品質好的老白茶，就算是沖泡多次后，再用來煮，也可十分耐煮，在這個過程中可以層層遞進品鑒白茶?；ㄏ恪椣?、感受白茶別樣的香氣。

每年的冬季，泡茶、煮老白茶總是少不了，豐富的內含物質決定了白茶是否耐泡，但是如何擇水，還有方式，影響了老白茶是否可以更加耐泡，因此注意這些細節(jié)，這個冬天定可以品味到風味更佳的老白茶。