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什么是黑茶?

黑茶，以渥堆、松柴明火烘培、發(fā)酵等為特征性工藝，以唯一可以長(zhǎng)期存放的茶，存放時(shí)間愈久其陳香味愈濃；以滋味醇和、色澤黑褐油潤(rùn)而得名，是中國(guó)六大茶類之一。黑茶，其原料特殊、加工工藝與機(jī)理復(fù)雜、品質(zhì)品味獨(dú)特、功效奇特，乃茶之上品。

(資料圖)

黑茶原料的特殊性

黑茶品質(zhì)的獨(dú)特源自于原料的與眾不同。黑茶一般采用具有一定成熟度的原料經(jīng)獨(dú)特加工工藝精制而成。成熟之葉，其茶多糖、蛋白質(zhì)、特種氧基酸、茶色素、茶皂素等內(nèi)含物比嫩度較高的芽葉高出多倍，香氣成分也大多留在成熟的茶葉梗莖內(nèi)，因此，黑茶的保健功能在一定程度上與原料的成熟度密切相關(guān)。另外，成熟度高的茶葉更有利于黑茶的后發(fā)酵，固此，陳年黑茶品質(zhì)更突出。

陳年黑茶神奇的藥理功效

陳年茯磚茶在后發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量的多酣氧化酶，纖維素酶，過(guò)氧化物酶，果膠酶和蛋白酶，并含多種人體必需的氨基酸，維生素和微量元素，其內(nèi)含有效地阻斷人體人體致癌性亞硝基化合物的形成。

陳年茯磚在存放中產(chǎn)生數(shù)百種珍貴的酶，能益腎除濁，對(duì)腎病有良好的作用。陳年茯磚茶由于細(xì)胞破壁，穿透力極強(qiáng)，能達(dá)到普通藥物很難達(dá)到的前列腺深處，產(chǎn)生奇特作用，蒙古醫(yī)生認(rèn)為黑茶補(bǔ)腎很有道理。

什么是茯茶?

“黑茶品種繁多，其中最具特色的是茯茶”。過(guò)去因?yàn)樾柙诜熘?故稱“伏茶”，因筑制成磚型，又叫“茯磚茶”。茯茶經(jīng)獨(dú)特發(fā)酵、發(fā)花工藝產(chǎn)生“金花”，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝、消食健胃、降低人體類脂肪、膽固醇、血脂和血糖等，具有中醫(yī)學(xué)上的藥理保健功效和病理預(yù)防功效，故又美其名日“茯茶”。茯茶因其內(nèi)含物有有益優(yōu)勢(shì)菌種“金花”，而成為黑茶中的珍品，被譽(yù)為“古絲綢之路上神秘之茶”。

“金花”——冠突散囊菌

茯磚發(fā)花是茯磚茶的特征性工藝，即在一定的溫濕度條件下，優(yōu)勢(shì)菌——冠突散囊菌(Eurotioumcristatum)俗稱“金花”，在磚身中生長(zhǎng)和繁殖。冠突散囊菌是對(duì)人體無(wú)任何毒性的一類活性真菌，通過(guò)代謝可產(chǎn)生一系列對(duì)人體有利的功能性化學(xué)活性物質(zhì)，如脂肪分解酶，蛋白質(zhì)降解酶。a-淀粉酶，多糖化合物，脂肪分解酵素。

試驗(yàn)證明：茯茶對(duì)人體降脂、降糖、降壓有顯著的效果。

黑茶主要功效

經(jīng)權(quán)威專家通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、人體臨床實(shí)驗(yàn)、毒理學(xué)研究、安全性評(píng)價(jià)、流行病學(xué)調(diào)查表明：茯茶“金花”的多種提取成分對(duì)PPARYPPAR6均有激活作用，“金花”內(nèi)兩種新的活性物質(zhì)茯茶素A和茯茶素B,具有顯著降低人體類脂肪化。