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加工工序

采摘時間一般在清明和谷雨之間。苞茶分為兩種，頂苞和次苞。頂苞的采摘標準為一芽一葉初展，體現(xiàn)其形狀含苞待放之特色；次苞的采摘標準為一芽二葉。

建德苞茶的制作工藝別具一格，分為殺青、揉捻、理條、整形、提香5道工序。

殺青鍋溫120℃至140℃，鍋溫降到90℃至100℃時殺青葉不起鍋開始揉捻；原鍋中理條，溫度控制在80至100℃；整形時鍋溫50℃至65℃，出鍋攤涼后提香；提香時，鍋溫加至80℃，茶葉整體受熱后，提升鍋溫至110℃聞之有濃厚茶香味即可出鍋。上述全部工序均可以機械替代。