【資料圖】
上天愛(ài)云南，讓她冬暖夏涼，四季花開。還有誘人的味道，有花香、茶香、菌子香、火腿香、各種水果的香。云南的香是透著山野氣息的香，自由不拘，濃烈又不失優(yōu)雅。滇紅茶是云南之味突出的代表，身骨厚實(shí)，外觀勻整，茶湯紅潤(rùn)明亮，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，茶性溫，帶有獨(dú)特的蜜糖香，飲過(guò)不忘。北緯30度，一直被人們視作最為神秘的地帶，不僅貫穿了四大文明古國(guó)，還被稱為“黃金產(chǎn)茶帶”，而云南這片土地恰好就處在這里。這里海拔高、群山起伏，土壤肥沃，致使茶樹高大，芽壯葉肥，茶葉里蘊(yùn)含的多酚類物質(zhì)、生物堿等成分含量，居中國(guó)茶葉之首。這種得天獨(dú)厚的自然地理環(huán)境才造就了如此優(yōu)質(zhì)的云南大葉種茶。滇紅屬于工夫紅茶。滇紅工夫茶原料為大葉種。滇紅工夫主要銷往俄羅斯、波蘭等東歐國(guó)家，以其香高味濃的品質(zhì)著稱于世，是中國(guó)工夫紅茶的代表之一。制作工藝滇紅工夫紅茶是茶樹鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工序加工而成。鑒別要點(diǎn)1、外形條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。2、色澤色澤烏潤(rùn)，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。3、茶香香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。4、湯色湯色紅艷，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。5、滋味滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。6、葉底葉底明亮的，質(zhì)量就好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。茶葉風(fēng)味干茶：外形條索緊結(jié)，肥壯重實(shí)，毫多而勻整，色澤烏潤(rùn)，略帶紅褐。香氣：高鮮。湯色：紅艷明亮，帶有金圈。滋味：濃厚，刺激性強(qiáng)。葉底：肥厚，紅艷明亮。
