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- 發(fā)布時間：2022-10-10 07:37:43
- 來源：茶葉網(wǎng)
世界觀點：福鼎白茶有什么感官特點？
1.感官特色：色澤墨綠或灰綠，毫顯、色銀白；口感甘醇、爽口；芽頭肥壯、葉張肥嫩；毫香濃郁持久，并伴有花香；湯色杏黃明亮；葉底柔軟明亮。白茶按原料及加工工藝的不同分白毫銀針、白牡丹、新工藝白茶。
白毫銀針：
【資料圖】
級別品質(zhì) | 特級 | 一級 | |
外形 | 條索 | 肥壯，挺直 | 尚肥壯、挺直 |
色澤 | 銀白，雪亮 | 鮮白，勻亮 | |
勻整度 | 勻整 | 尚勻整 | |
凈度 | 潔凈 | 潔凈 | |
內(nèi)質(zhì) | 香氣 | 毫香、濃郁 | 毫香、持久 |
滋味 | 甘醇、爽口 | 鮮醇、爽口 | |
湯色 | 杏黃、清澈 | 淺黃、清澈 | |
葉底 | 柔軟、明亮 | 柔軟、勻亮 | |
白牡丹：
級別品質(zhì) | 特級 | 一級 | 二級 | |
外形 | 條索 | 葉張幼嫩毫芽多而肥壯 | 葉張尚嫩，毫芽顯， | 葉張欠嫩，毫芽尚顯 |
勻整度 | 芽葉連枝，葉緣垂卷、勻整 | 芽葉連枝，葉緣略卷、尚勻整 | 芽葉稍有破張，尚勻整 | |
色澤 | 灰綠或墨綠，勻和 | 灰綠或墨綠，尚勻和 | 欠勻，略帶紅張 | |
凈度 | 潔凈 | 尚潔凈 | 欠潔凈 | |
內(nèi)質(zhì) | 香氣 | 鮮爽，毫香顯 | 純爽，有毫香 | 純正，略有毫香 |
湯色 | 杏黃，清澈 | 深杏黃，清澈 | 深黃，尚清澈 | |
滋味 | 甘醇爽口 | 尚甘醇爽口 | 清醇 | |
葉底 | 肥嫩，勻亮 | 柔軟，尚勻亮 | 欠勻亮 | |
新工藝白茶：
級別 | 項目 | |||||||
外形 | 內(nèi)質(zhì) | |||||||
條索 | 色澤 | 勻整度 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 顯毫 卷曲 | 墨綠 | 勻整 | 潔凈 | 清高 嫩香 | 醇厚 爽口 | 淺黃明亮 | 勻嫩 |
一級 | 尚顯毫 卷曲 | 褐綠 | 尚勻整 | 尚潔凈 | 尚清高嫩香 | 醇厚 | 深黃清澈 | 勻整 |
2.理化指標(biāo)：
項目 | 指標(biāo) |
水分(質(zhì)量分數(shù))/% | ≤7.0 |
總灰分(質(zhì)量分數(shù))/% | ≤6.5 |
粉末(不含白毫銀針)(質(zhì)量分數(shù))/% | ≤1.0 |
3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
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