一、采摘過程)
(相關(guān)資料圖)
1.留葉數(shù)量
茶樹葉片的主要生理作用是進(jìn)行光合作用和水分蒸騰。茶葉采摘是目的,但留葉是為了更多的采摘,決不可偏廢。若采得過多,留得太少,減少了茶樹的葉面積,使光合效率降低,影響了有機(jī)物質(zhì)的積累,繼而影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。
反之,采得過少,留得過多,不僅消耗水分和養(yǎng)料,而且葉面積過大,樹冠郁閉,分枝少,發(fā)芽密度稀,同樣產(chǎn)量不高,經(jīng)濟(jì)效益低下,達(dá)不到種茶目的。但茶樹留葉數(shù)量應(yīng)以茶樹不同的生育年齡而異。
一般說來,幼年期茶樹,以培養(yǎng)樹冠為目的,應(yīng)以養(yǎng)為主,以采為輔,采必須服從養(yǎng)。而當(dāng)茶樹進(jìn)入成年期后,即進(jìn)入投產(chǎn)后的茶樹,應(yīng)以采為主,適度留養(yǎng)。
留葉數(shù)量以能增強(qiáng)或維持茶樹正常的旺盛生長(zhǎng),能獲得最高的產(chǎn)量和最優(yōu)的品質(zhì),又能延長(zhǎng)茶樹的經(jīng)濟(jì)年限為最理想。留葉多少,一般以葉面積指數(shù)來衡量,它是指茶樹葉片總面積與土地面積之比。
高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)茶園的葉面積指數(shù)通常為3-4。在生產(chǎn)實(shí)踐中,留葉數(shù)量一般以“不露骨”為宜,即以樹冠葉片互相密接,看不到枝干為適宜。如實(shí)行機(jī)械采茶,那么,可根據(jù)當(dāng)年茶樹留葉數(shù)量,實(shí)行提早封園,采取在秋季集中留養(yǎng)一批不采,以加強(qiáng)茶樹生長(zhǎng)勢(shì)的方法,加以實(shí)現(xiàn)。
2.留葉方法
茶樹年齡不同,采摘時(shí)留葉的方法也不同。
幼年茶樹,主干明顯,分枝稀疏,樹冠尚未定型。所以,采摘目的是促進(jìn)分枝和培養(yǎng)樹冠。一般可在第二次定型修剪后,春茶實(shí)行季末打頂采,夏、秋茶實(shí)行各留二葉采。
第三次定型修剪后,骨干枝已基本形成,可實(shí)行春、夏茶各留二葉采,秋茶留一葉采。
以后,再花一年時(shí)間,實(shí)行春茶留二葉,夏茶留一葉,秋茶留魚葉采。從此以后,茶樹廣闊的樹冠已經(jīng)形成,即可進(jìn)入成年茶樹的投產(chǎn)采摘了。幼年茶樹新梢的打頂采摘法
成年茶樹,樹冠已基本定型,茶葉產(chǎn)量高,品質(zhì)優(yōu),能相對(duì)穩(wěn)定25年左右。在這一時(shí)期內(nèi),應(yīng)盡可能地多采質(zhì)量好的芽葉,延長(zhǎng)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)時(shí)期。因此,應(yīng)以留魚葉采為主,在適當(dāng)季節(jié)(如夏、秋茶時(shí))輔以留一葉或二葉采摘法,也有采用在茶季結(jié)束前留一批葉片在茶樹上的。
衰老茶樹,生機(jī)開始衰退,育芽能力減弱,骨干枝出現(xiàn)衰亡,并出現(xiàn)自然更新現(xiàn)象。對(duì)這類茶樹,應(yīng)靈活掌握。在衰老前期,可采用春、夏茶留魚葉采,秋茶酌情集中留養(yǎng)。衰老中期以后,則需對(duì)衰老茶樹進(jìn)行程度不同的改造,諸如深修剪、重修剪、臺(tái)刈等。對(duì)這種茶樹,在改造期間,應(yīng)參照幼年茶樹采摘,養(yǎng)好茶蓬,待樹冠形成后,再過渡到成年茶樹的采摘與留葉方式進(jìn)行。
3.采摘周期
適時(shí)采摘,對(duì)增加產(chǎn)量,提高品質(zhì),保養(yǎng)樹勢(shì),直至提高經(jīng)濟(jì)效益,都有著十分重要的意義?!霸绮扇焓莻€(gè)寶,遲采三天是根草”,說的就是這個(gè)意思。
在人工手采的情況下,一般春茶蓬面有10—15%新梢達(dá)到采摘標(biāo)時(shí),就可開采。夏、秋茶由于新梢萌發(fā)不很整齊,茶季較長(zhǎng),一般有10%左右新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)就可開采。茶樹經(jīng)開采后,春茶應(yīng)每隔3-5天采摘一次,夏、秋茶5-8天采摘一次。
集葉貯運(yùn),對(duì)采下的鮮葉,必須及時(shí)集中,裝入通透性好的竹筐或編織袋,并防止擠壓,盡快送入茶廠付制。
集葉貯運(yùn),不同茶樹品種的原料分開,晴天葉和雨天葉分開,正常葉和劣變?nèi)~分開,成年茶樹葉和衰老茶樹葉分開,上午采的葉和下午采的葉分開。這樣做,有利于南岳云霧高山茶制作,有利于提高茶葉品質(zhì)。