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白茶的滋味口感豐富，除了“甜”，還有綿、柔、順、滑等別樣的滋味口感，對于老白茶而言，或是棗香濃郁口感醇厚，但是在感受茶湯的時候，“濃淡度”與“飽滿度”常常會在品鑒過程中被忽略。

那什么是老白茶的“濃淡度”和“飽滿度”呢？要明確的是，“濃淡度”與“飽滿度”是完全不一樣的兩個概念。

(資料圖片)

什么是“濃淡度”？

濃淡一般而言，就是感受老白茶茶湯的強度，口感清淡意味著茶湯較淡。茶湯的濃淡一般與投茶量、沖泡時間和水溫等有關(guān)系。投茶量越大、水溫越高、茶葉的浸泡時間越長等因素，不管是新茶或是老茶都可以讓茶湯變濃，但它只是增加其濃度，而不會增添其他的滋味口感。

什么是“飽滿度”？

老白茶茶湯的“飽滿度”指的是茶湯的“厚薄”，主要表現(xiàn)是茶湯進入嘴里，感受到茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，析出豐厚的滋味，給人飽滿厚實的感受。可以反映出老白茶內(nèi)含物質(zhì)是否豐富。

因此，茶湯的“濃淡度”和“飽滿度”有著明顯的區(qū)別，濃淡只能影響老白茶的口感，并不能代表老白茶的品質(zhì)，但飽滿則直接跟品質(zhì)掛鉤了。那么，飽滿度在口腔內(nèi)有哪些具體反映呢？

飽滿度好的老白茶有哪些表現(xiàn)

飽滿度較好的茶，茶湯入口，茶香與茶湯相融，湯水順滑、韻味度、持久度相對較高，茶湯在口腔中有厚重感。厚的湯感有豐盈之感，像是有滿滿的膠原蛋白，使湯色呈現(xiàn)飽和度極高，并且透亮而薄一些的湯看起來會比較輕盈。

若是使用玻璃茶器盛茶，輕輕晃動茶湯，或是在倒茶湯的時候，便可觀察茶湯的厚薄。厚一些的茶湯抱團集中往一個方向較小幅度的晃動，而薄一些的茶湯則容易渙散開且動靜相對較大的搖擺。

而哪些因素會影響老白茶的“飽滿度”呢？

一般來說，生態(tài)環(huán)境越好，茶樹生長年份越久，茶葉中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果膠含量越高，老白茶的年份越高，那么茶湯飽滿度就越高。

對于福鼎白茶而言，福鼎得天獨厚的地理環(huán)境，就賦予了茶樹優(yōu)質(zhì)的生長環(huán)境，這里四季分明、日照充足、雨量充沛，為茶青提供了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的茶青品質(zhì)是茶葉內(nèi)含物質(zhì)的重要基礎(chǔ)。

若茶樹的樹齡較大，那么其樹大根系發(fā)達(dá)，能夠汲取土壤中較多養(yǎng)料，為茶葉積蓄豐厚茶質(zhì)，茶葉中的多酚類、氨基酸類、咖啡堿類等物質(zhì)含量較多，且白茶的萎凋工藝，保證了茶葉的內(nèi)含物質(zhì)沒有流失。以此種茶葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝制成的茶葉，自然，飽滿度較高。

優(yōu)質(zhì)的茶青是“飽滿度”的基礎(chǔ)，后期的工藝對于白茶的“飽滿度”同樣是影響深遠(yuǎn)。只有品質(zhì)好的白茶，才能通過后期的轉(zhuǎn)化，內(nèi)含物質(zhì)的沉淀，才能展現(xiàn)出“飽滿度”。

曬白金老白茶的毛茶不僅通過“開、合、精、成”傳統(tǒng)工藝制作而成，原料還要經(jīng)過三年的存放，本就是有年份的老白茶，更要經(jīng)過“篩分、風(fēng)選、色選、靜電除雜、人工細(xì)撿、勻堆，”六道精制工序，保證這一杯老白茶純正的品質(zhì)，從而才能品出老白茶的“飽滿度”

學(xué)會品鑒老白茶是一件循序漸進的事，不管是“濃淡度”或是“飽滿度”都需要慢慢品、慢慢學(xué)，重點是要多喝茶，喝好茶。