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凡事都有基本的規(guī)律和共性，六堡茶的存放也不例外，無論南方還是北方，存放六堡茶都要遵循以下的幾個(gè)原則：

干燥

【資料圖】

在相對(duì)濕度85%以上的環(huán)境下，長期保存六堡茶很容易令茶葉發(fā)霉變質(zhì)，就是我們常說的濕倉茶。所以，六堡茶存放的濕度最好控制在40%-75%之間，但這個(gè)范圍并不是絕對(duì)的，短期內(nèi)越限應(yīng)該是沒有問題的。

陰涼、避光

六堡茶不能長期受陽光或者燈光直接照射，這會(huì)導(dǎo)致茶葉變酸、變質(zhì)。所以，存茶的房間需要用稍厚的窗簾來遮擋光線，茶葉所放的器皿也不能被陽光直接照到。

存茶的地方應(yīng)避光

適度通風(fēng)

適度通風(fēng)包括兩個(gè)方面：一是存茶的環(huán)境通風(fēng)要適度；二是茶葉本身的適度透氣。換句話說就是存茶的房間不能完全密閉，可以長期開一線窗戶，也可以每天選擇空氣相對(duì)干爽的時(shí)間打開窗戶透一陣子空氣。

無異味

無異味指的是存茶的房間、存茶的器皿不能有異味，所以，存茶的房間不要燃蚊香，噴蚊子藥，供佛、點(diǎn)香等等，也不能有香水、肥皂等其他有帶有香味的東西。

有人戲說：南方存茶要“抗霉”，北方存茶要“援潮”，有一定道理，下面就從三個(gè)真實(shí)的例子說起，北方存放六堡茶，又有那些特別要注意的點(diǎn)？

過度通風(fēng)惹的禍

去年有個(gè)青島的阿姨來梧州和我們交流，說她家的六堡茶，放在紫砂缸里，1年后茶香盡失，茶湯干澀，問是什么原因？

后來經(jīng)過分析，大體就是因?yàn)檫^度通風(fēng)導(dǎo)致的，其一她家的存茶室有個(gè)小陽臺(tái)，小陽臺(tái)到茶室的門長期開著，其二紫砂缸的雙氣孔結(jié)構(gòu)有一定的透氣性，長期風(fēng)吹加上透氣的紫砂存儲(chǔ)六堡茶，茶葉自然就很快走香走味了。

這個(gè)例子告訴我們：北方風(fēng)大，存茶的環(huán)境需要相對(duì)密閉，更能維持小環(huán)境的穩(wěn)定。

首先是存茶的房間，不能過度通風(fēng)，其次是存放的容器，小茶仙不得不說，用紫砂缸是高成本且高風(fēng)險(xiǎn)的選擇，青島阿姨的例子是一個(gè)。另外在天氣潮濕溫差大時(shí)，紫砂缸內(nèi)部反而容易凝聚水汽，在不知不覺間茶葉受潮，稍不注意就發(fā)霉了。

存放六堡茶，最實(shí)惠實(shí)用的容器還是紙箱！

用紙箱存茶，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

原包裝茶葉，不要拆包裝；如果是散茶，可以先放入牛皮紙袋，整理好之后，將它們堆疊放置在干凈無味的紙箱中，紙箱里面堆放的茶葉密度越大越好，以便于營造一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的小環(huán)境，利于六堡茶的自然陳化。

紙箱里堆放的茶葉，密度越大越好

濕度太低要加濕？

茶友@小小小昭咨詢過一個(gè)問題：我家是沈陽的，冬季干燥，室內(nèi)的濕度只要20-30，要不要人為加濕，要不要用加濕器？

過度干燥不利于六堡茶的轉(zhuǎn)化，應(yīng)該是困擾北方茶友的一個(gè)共性問題，要不要人為加濕，我們的建議還是不要！為什么呢？

首先，要承認(rèn)一個(gè)事實(shí)，就是南北存茶必然有差異，也有各自不同的特點(diǎn)。

南方存茶轉(zhuǎn)化快，由于南方的氣候溫潤，微生物活躍，分解六堡茶的內(nèi)含物質(zhì)就又快又好，苦澀不顯、湯感好是南方存茶的特點(diǎn)，但南方存茶的缺點(diǎn)是香不露，不顯，有霉變風(fēng)險(xiǎn)。

北方存茶的缺點(diǎn)是轉(zhuǎn)化慢，苦澀難退，而優(yōu)點(diǎn)就是茶香、清爽。

去年我的同事小薰去了趟北京，和當(dāng)?shù)氐牧げ璐蟛丶荫R姐交流，喝了一款08年的傳統(tǒng)工藝六堡茶，馬姐拿回北京收藏了10年，喝起來感覺就像在南方放3、4年的茶，苦澀顯但是香氣茶味保持的很好。

回到是否要加濕的問題，我們給的建議是繼續(xù)保持干爽環(huán)境，北方每年有那么幾個(gè)月濕度相對(duì)較高，茶葉本體吸收到的水分其實(shí)足以支持干燥階段的陳化需求。

如果是在冬天供暖期間室內(nèi)特別干，想增加一些水分也是可以的，只是建議不要太刻意，加濕的一個(gè)簡單有效的方法就是在茶室放置一個(gè)塑料水盆，裝滿水之后，放些海綿進(jìn)去，讓海綿自然吸水，自然蒸發(fā)，沒水再添加即可。

這樣子的濕度增加，是比較好控制的，隨時(shí)可以停止，隨時(shí)可以增加，無非就是多一個(gè)盆，少一個(gè)盆的事情。

順其自然最穩(wěn)妥

山西有個(gè)茶友@星朗是這樣做的：茶葉放置于一專門的房間，拆掉房間的部分暖氣片，注意了避光，幾個(gè)月開一次北窗和門通氣一、二個(gè)小時(shí)，平常只是開門進(jìn)去看看而已。夏天溫度20-35度，濕度70左右，冬天15度左右，濕度20-30，沒有過多的進(jìn)行人工控制。

他把存放的六堡茶茶樣寄給我們?cè)?，和北京馬姐的情況大同小異，茶湯的厚滑度欠缺，但香氣保持的很好，也沒有南方存茶常見的悶感。

在我們看來，茶友@星朗存茶的方式是穩(wěn)妥的，也是值得推薦的，起碼茶沒有放壞，而且茶葉正沿著一條正確的道路在慢慢的轉(zhuǎn)化。