(資料圖)
茶，是生命里的一種美好。每天一茶，就是對生命好一點。特別是在涼爽的秋天里煮一壺老白茶。老白茶為什么要煮著喝？煮后的白茶，豐富的內含物質如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分能夠充分析出。相較沖泡的白茶，通過煮飲，水浸出物高出近60%；煮后的茶湯，滋味更加濃醇，聞起來充滿陳香、棗香、粽葉香，喝起來口感也更香甜柔滑。老白茶，煮飲有道那么如何才能煮出一壺琥珀湯色、滑潤甜醇、香甜芬芳的老白茶呢？1.投茶不宜過多一般茶水比約1：100左右。即１g茶葉，配100ml的水。投茶量不宜過多，投茶量過多茶湯易過濃、苦澀。具體投茶量，可視自己喜歡的口感濃淡而定。2.先沖泡后煮飲先選擇自己喜歡的白茶，用蓋碗沖泡至茶味濃郁，滋味漸淡后，再將之煮飲。這樣，既可最大程度地品嘗白茶豐富的口感，此時煮出來的茶湯也更加飽滿醇厚，滑潤香甜。3.水開后再投茶要盡量避免直接把白茶投入到冷水中，一起煮開。白茶在沖泡時，內含物質已經開始析出，若此時投入到冷水里再泡、再煮，營養(yǎng)物質會收斂與氧化。所以，待煮茶器里的水開了再投茶。4.注意文火慢煮煮茶最容易出現(xiàn)的狀況就是水開了，你來不及關掉，導致水溢出來，所以煮茶時要注意調節(jié)溫度。投茶后把溫度稍稍調低，用小火或者文火慢慢煮茶，也有利于把營養(yǎng)物質全部析出。5.把握煮茶時間老白茶的內含物質豐富，煮茶時間過短無法充分析出有效成分，時間過長則會過度地釋放，導致味道變得苦澀。所以，可以等到水開之后，直接把老白茶放入，大部分時候只需要翻滾一分鐘就能夠出湯，等到放涼后就可以飲用了。6.煮白茶要留根出湯的時候，不要把煮茶壺中的茶湯全部倒干凈，要留下一部分，這叫做“留根法”，留下的茶湯，也叫作母湯。母湯的作用，就是延續(xù)茶湯的整體風格和韻味，保持茶湯的口感，不會出現(xiàn)大起大落的情況，還能讓老白茶變得更加耐泡。煮茶，是一件平心靜氣之事，只有用心慢慢烹煮，熟練掌握喝茶方式，才能讓茶湯的風味俱佳，方不辜負老白茶多年陳化的光陰。老白茶，就是這樣，給為它展示舞臺、釋放芳華的人報以初心。用盡生命最后的力量，為愿意讀懂它的人，獻上一份敬意和醇厚的溫暖。松針白茶，以端午松針與政和白茶窨制而成，白茶制作工藝自然而特異，不炒不揉文火足干，保留了豐富的活性酶和多酚類物質等，具有出色的藥理和保健作用。松針與白茶經非遺大師古法秘制，成品茶帶有奇妙山野之韻，一股清陽正氣，舒坦了五臟六腑。松針與白茶結合，維生素含量豐富且耐泡型強，風味獨特，滋味較基茶更為鮮爽。
