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  • 發(fā)布時間:2023-01-30 16:58:01
  • 來源:茶葉網

世界要聞:黑茶基礎知識全面解讀(二)


(資料圖)

黑茶在鮮葉選料、工藝流程和對其色澤、品質的要求上,都具有其獨特的標準與風味,形成了同其它茶類不同,獨占一個“黑”字的茶類。其家族龐大,實力雄厚,支系可以說在祖國大地遍地開花。

若按地域分布,黑茶可分為湖南黑茶、湖北黑茶、四川藏茶、云南黑茶、廣西六堡茶、陜西茯茶和安徽古黟黑茶。話說湖南黑茶歷史悠久、產量甚多、品類豐富、質量優(yōu)良,穩(wěn)穩(wěn)坐擁黑茶大哥的位置。本期筆者先帶大家首先認識湖南黑茶。

湖南黑茶,其祖籍湖南安化,秦漢時期就登上歷史舞臺,時名安化渠江黑茶薄片、黑茶宗祖薄片。民間相傳為張良所造,也稱“張良薄片”。漢代成為皇家貢茶后,也被稱為皇家薄片或渠江皇家薄片。而現(xiàn)前湖南黑茶仍按傳統(tǒng)的黑茶加工工序:殺青,揉捻,渥堆和干燥四道工序進行加工。

明末清初,安化黑茶逐漸占領西北邊銷茶市場,安化成為“茶馬交易”的主要茶葉生產供應基地。從安化運往山西、陜西及河北等省內銷的黑茶,銷量最高時達4000余噸每年。清末,安化茶葉名馳天下,安化茶產業(yè)盛況空前。

湖南黑茶成品有“三尖”“四磚”“花卷“系列,其中以白沙溪茶廠的生產歷史最為悠久,茶品最為齊全?!八拇u”即:黑磚、花磚、青磚和茯磚?!叭狻敝赶婕庖惶?、湘尖二號、湘尖三號,即“天尖”“貢尖”“生尖”。其中常稱的“湘尖茶”為湘尖一、二、三號的總稱?!盎ň怼跋盗邪ā扒刹琛薄鞍賰刹琛薄笆畠刹琛薄,F(xiàn)今故宮存放的一支“千兩茶”已成為無價之寶。

品質特征:湖南黑毛茶內質香味醇厚,帶松煙香,無粗澀味,湯色橙黃,葉底黃褐。湖南黑毛茶分為4個等級。

等級外形特征
一級條索緊卷、圓直、葉質較嫩,色澤黑潤
二級茶條索尚緊,色澤黑褐尚潤
三級茶條索欠緊,呈泥鰍條,色澤純凈呈竹葉青帶紫油色或柳青色
四級茶葉張寬大粗老,條松扁皺折,色黃褐

茶人茶事:按史書記載,安化黑茶歷史可追溯到1400多年前的“渠江薄片”,但在1972—1974年,長沙馬王堆一、三號漢墓出土“一笥’竹簡,經益陽市茶葉局局長、高級農藝師易梁生經過多年考察、研究、分析,認為是安化黑茶。由此推測,如果馬王堆漢墓里的茶葉來自安化,安化黑茶的歷史則至少可再推前900年,為2300年。

下期筆者將講述湖北黑茶的相關知識,請持續(xù)關注。

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