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按季節(jié)飲茶論，注重溫補(bǔ)保養(yǎng)的冬日，更適宜飲用老茶。

(資料圖片僅供參考)

老白茶不但氣質(zhì)溫厚，滋味醇順，在民間，也一直有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。

暖體抗寒

冬日里，就很多人特別容易手腳冰冷，特別是有年紀(jì)的人和女性朋友們，如果長(zhǎng)時(shí)間待在暖氣或空調(diào)房中，又免不了干燥缺水。

常飲老白茶，既補(bǔ)充熱量，又避免干燥，全身通暢，暖暖的別提多舒服。

降火解膩

研究發(fā)現(xiàn)，寒冷天氣里，人們更傾向于吃更多的食物。這大概是源于基因里本能的自我保護(hù)機(jī)制吧，畢竟，有脂肪才更抗凍嘛！

于是，火鍋涮起來，牛羊肉湯喝起來...可是，吃多了肥甘之物，不但胃熱口膩，肉肉也跟著來了。怎么辦呢？

茶友們大可以選擇煮點(diǎn)老白茶喝，口感醇順，茶性溫和，清爽解膩，腸道也能得到及時(shí)清潔。

養(yǎng)顏、保健功用顯著

老白茶是所有茶中的一朵奇葩，含茶多酚最多的，抗氧化，愛美女士的化妝品中就常有白茶提取物的身影。

它的神奇之處，更在于感冒初現(xiàn)時(shí)。煮一道濃濃的老白茶，熱熱的喝下去，再安靜的睡上一覺，多半能把人從感冒的邊緣拉回來。

所以，白茶在民間也一直有“功同犀角”、“療小兒麻疹發(fā)熱的‘圣藥"”等說法。

煮飲老白茶，怎么選？

春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏，四季流轉(zhuǎn)，一如白茶的道法自然。

煮飲，并非對(duì)所有白茶都適用，還是上了年份的老白茶更適合。

新年份的茶，葉片柔嫩，更建議沖泡飲用。

芽葉等級(jí)較高的銀針、牡丹，建議白毫銀針陳化五年以上、白牡丹陳化三年以上，沖泡后再煮飲。

日常飲用的老白茶，不必刻意去追求年份，不但量少，且貴。

3-5年的區(qū)間就很好，性價(jià)比也較高。保證產(chǎn)地、年份清晰，茶葉渠道安全放心即可。

適合煮飲的，茶百科首推老白茶高山壽眉。

量大，價(jià)格平易近人，購買存放成本都很實(shí)惠，老茶相對(duì)更易得。

模樣粗老的壽眉，內(nèi)功深厚，其粗大的梗葉蘊(yùn)含大量茶多糖和果膠物質(zhì)，其豐富內(nèi)質(zhì)在煮沸過程中徐徐釋放，更耐煮。

而且，煮出的茶湯，口感柔和、滋味醇滑、滿口甘香，回味無窮。

簡(jiǎn)單煮飲法，喝出好茶味。

喝老白茶很劃算，三兩好友，六七克茶，談笑間，足夠幾個(gè)小時(shí)暢飲。

煮老白茶，可以在任何階段進(jìn)行，直接煮，泡幾道后煮，泡至最后再煮...不拘于哪般。

推薦“先用蓋碗沖泡三五道后，再加水煮飲”的煮茶方式。

煮茶器可以選擇價(jià)格相對(duì)便宜，晶瑩剔透的品質(zhì)玻璃壺。

可直觀欣賞湯色變化，也方便選擇出湯時(shí)間，保證茶湯的口感。只是玻璃壺散熱較快，茶湯不宜久放。

把沖泡后的老白茶全部倒進(jìn)煮茶壺，加適量水后加熱，待水沸騰后再小火慢煮三兩分鐘，就可以了。

加水量最多不超過茶壺容量的三分之二，可避免煮沸溢出。

煮茶時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免滋味過于濃烈、苦澀。

分茶時(shí)，將煮茶壺里的茶湯適量留底，再續(xù)水煮飲下一道。

從色澤上看，經(jīng)烹煮的老白茶，茶湯比沖泡時(shí)更濃郁，顏色更紅亮喜人，變幻出層林盡染的溫暖熱烈。

沖泡時(shí)候的陳香毫香減弱或消失，代之是清甜蜜韻和棗香糯味，厚度與質(zhì)感比沖泡時(shí)期的老白茶來得更加鮮明。

如果說沖泡的老白茶回甘在后，那么烹煮的老白茶則入口即甜醇，與回甘融為一體。

如此，一般還可續(xù)水煮飲兩到三道，直至湯感減淡，茶香縹緲，方可盡興。

同一款茶，沖泡和煮飲，白茶可以呈現(xiàn)完全風(fēng)格迥異的味道和意趣，令人贊嘆。

會(huì)存放，才會(huì)有更懂自己的好白茶。

白茶屬于微發(fā)酵茶類，在存放的過程中，內(nèi)在的活性酶會(huì)持續(xù)不斷的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等等這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為芳香類物質(zhì)、茶黃素、茶褐素等，使白茶的滋味與湯色不斷出現(xiàn)變化，也衍生出其更高的保健功用。

如果儲(chǔ)存不當(dāng)，則香氣，滋味均會(huì)變差，嚴(yán)重的話還會(huì)引起霉變，飲用和價(jià)值都會(huì)大打折扣。

存放要點(diǎn)：

茶葉干度達(dá)標(biāo)。

這是白茶值得長(zhǎng)期保存的根基，含水量不達(dá)標(biāo)的茶葉，存放過程中很容易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況。

茶葉包裝合格。

白茶的包裝要求密封無異味，不能在無內(nèi)袋的情況下裸放于陶罐、瓷罐、紫砂罐內(nèi)。

家庭中日常飲用的、少量的白茶散茶，可使用原包裝袋，取茶后要及時(shí)密封好，避免回潮。

日常飲用的白茶餅茶，可隨時(shí)撬取，剩下的仍用白棉紙貼身包裝，然后放入厚實(shí)的鋁箔袋密封保存。

打算長(zhǎng)期存放的白茶餅茶，可以直接用整提或整件的原包裝，并盡可能把一類茶放在一起。

為了節(jié)省空間，需要裝箱封存時(shí)，不同年份的新老白茶存放在同一個(gè)箱內(nèi)時(shí)要標(biāo)示清晰，否則，時(shí)間過得久，連自己都迷糊的。

白茶散茶，茶百科建議直接采用三層包裝法包裝存放。即先包塑料膜，再包錫箔紙，外用紙箱包裝。

三層包裝法是最地道、最實(shí)用、最能存出好品質(zhì)白茶的方式，紙箱周邊也可用膠帶再封緊。

存放環(huán)境理想。

白茶應(yīng)在常溫、避光、干燥、密封、無異味的環(huán)境下儲(chǔ)存。

存放場(chǎng)所的理想溫度是4-25℃，相對(duì)濕度控制在50%以下。

不要放在光源直射到的地方，不要放在墻邊和地上，建議盡量架空放置。

定期觀察。

定期觀察儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度，半年一次觀察茶葉內(nèi)質(zhì)的變化，以防因環(huán)境變化造成的變質(zhì)。

冬日里，暖陽普照間，雪花飛舞時(shí)，煮一壺老白茶，滿室飄香，大杯捧于手心，溫暖舒適。