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  • 發(fā)布時間:2023-02-05 11:02:21
  • 來源:茶葉網(wǎng)

環(huán)球熱頭條丨關(guān)于黑茶的8個真相,你被騙了幾個?(下)

5.黑茶很耐泡


【資料圖】

真相:真的

解釋:我們常說黑茶很耐泡,這是多次實踐得出的結(jié)論。

當你在沖泡一款品質(zhì)正常的黑茶時,你會發(fā)現(xiàn),黑茶經(jīng)過多次沖泡后,它的口感并沒有發(fā)生太大的變化。

那么,黑茶為什么這么耐泡呢?

其一,是制成黑茶的原料相對成熟度高,其葉芽上積累的內(nèi)含物質(zhì)豐富。

其二,黑茶的制作中有渥堆發(fā)酵這一工序,這道工序能改變茶葉的色素鏈。

一般來說,茶葉中的色素包括80%的脂溶性色素和20%的水溶性色素。

而渥堆發(fā)酵,能使水溶性色素增多,這也是為什么沖泡綠茶幾泡過后茶湯顏色很容易變薄,而沖泡黑茶幾泡,顏色變化并不大。

6.黑茶的陳味等于倉味

真相:假的

解釋:陳味不等于倉味。

正常的陳味,是指黑茶的后發(fā)酵和自然陳化的滋味。好的老茶,陳味綿和舒適、茶味清爽干凈。

總體上來說,陳味是自然的、干凈的、不會讓人感到不愉快的滋味。

而人們常提的倉味,是指黑茶與環(huán)境中的雜味相融合,所形成的。一般來說,黑茶儲存在不恰當?shù)膫}貯環(huán)境中,就很容易產(chǎn)生倉味。

總體上來說,倉味是一種不夠活躍、不夠干凈、會讓人感到不愉快的滋味。

7.黑茶中有金花才是好的

真相:不一定

解釋:金花,學名叫“冠突散囊菌”,它對人體健康有益,并且還能提升和優(yōu)化茶葉口感。因此有人認為黑茶中有金花才是好的。

這個看法片面了。

金花,作為一種“益生菌”,它多見于黑茶類茯茶里,其產(chǎn)生是因為在制作過程中有適宜的溫度、濕度和環(huán)境條件下,因此表現(xiàn)出了菌花即金花。

而其他黑茶里其實也有對人體有益的“益生菌”,只是由于制作過程中溫度等條件稍有不同,所以“益生菌”沒有表現(xiàn)出來。

但這些“益生菌”你看不見,并不代表它不存在。

實際上,只要原料正宗品質(zhì)好,不論是有金花的茯茶,還是沒有表現(xiàn)出金花的黑磚茶、花磚茶、天貢尖茶等,它們的品質(zhì)及養(yǎng)生作用都是一樣的。

8.直接用鐵壺煮黑茶

真相:錯的

解釋:老茶客都知道黑茶能煮,而且滋味不錯。但是黑茶卻是萬萬不能用鐵壺來煮的。

這是由于鐵壺的材質(zhì)中是有氣孔的。煮黑茶時,鐵單質(zhì)和黑茶中的鞣酸反應(yīng),會轉(zhuǎn)化成鞣酸鐵,然后茶湯會變藍黑色。

鞣酸鐵這類成分倒不會有毒,但可能會刺激胃粘膜,造成反胃、惡吐、消化不好等。

因此,用鐵壺煮水可以,但要是煮黑茶,還是用陶壺、銀器、玻璃壺等好些。

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