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Q1:怎么辨別真假老白茶？

A：單從外觀上來看，是難以辨別出老白茶的真假。辨別真假老白茶：1、通過舌頭進(jìn)行感受，傳統(tǒng)工藝的老白茶湯清，韻陳，潤滑，毫香蜜韻十足;做舊的白茶則苦澀味重。

(資料圖)

2、通過比較葉底的方式進(jìn)行鑒別：通過自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，而后期加工、造舊的白茶脈絡(luò)不清晰，用手一捏就爛掉。

Q2:福鼎大白和福鼎大毫有什么區(qū)別？

A:福鼎大白茶、福鼎大毫茶均是國家級優(yōu)良茶樹品種，被譽(yù)為“華茶1號”、“華茶2號”，原產(chǎn)地福鼎。區(qū)別在于：1、在芽葉重量上，福鼎大白茶比福鼎大毫茶輕；2、在功效成分，福鼎大白茶在氨基酸、茶多酚、兒茶素的主要營養(yǎng)成分上都比福鼎大毫茶略低一些；3、在推廣的各茶區(qū)統(tǒng)計上，福鼎大白茶比福鼎大毫茶的適應(yīng)性更廣、產(chǎn)量更高、抗寒性、抗旱性、抗逆性更強(qiáng)等特點。

Q3:白茶壓餅存在風(fēng)險嗎？那白茶存儲是散茶好還是餅茶好？

A：餅茶跟散茶陳化都是一樣的，最重要的一點是干度必須達(dá)到，密封保存就可以了，后期轉(zhuǎn)化都是一樣的，看個人口味，有些人喜歡喝散茶，有些人喜歡喝餅茶。

Q4:老白茶的棗香算在品鑒標(biāo)準(zhǔn)里嗎？

A：煮茶和泡茶，其棗香的程度肯定不一樣，煮著喝時更濃郁，一般會在相對粗老一點的老白茶身上體現(xiàn)，比如說貢眉、壽眉。陳年牡丹更偏向于果香或者荷葉香，這種香氣會更清透一些，比棗香的香氣會更高揚(yáng)一點。同時日曬的白毫銀針的老茶會更偏巧克力香，也就是蜜韻會更馥郁更明顯一些，主要是毫香轉(zhuǎn)化成蜜韻。

Q5:如果客人較多且口味不一的情況下，選擇哪種茶比較合適？

A：最好是煮老白茶喝。壺可以大一點，煮至濃淡適宜，趁熱倒給客人喝，既能夠滿足客人數(shù)量較多的情況，又具有較高的口感接受度。

Q6:家庭儲存白茶有什么講究嗎？

A:第一，茶葉要完全密封包裝，存放在干燥的地方。因為茶葉極易吸濕、吸收異味，會加速茶葉內(nèi)含成份的變化，甚至在短時間內(nèi)使茶葉發(fā)生變質(zhì)。另外，茶葉在與有異味的物質(zhì)接觸時，很容易串味，使茶葉受到污染，影響品質(zhì)。日常檢查茶葉時，一捏就脆碎的話，說明茶葉是比較干燥的。如果捏起來有點發(fā)軟，可能就是已受潮了。第二，茶葉要放置在常溫、避光、陰涼處貯藏。溫度對茶葉的氧化反應(yīng)影響很大，據(jù)研究，溫度每升高10℃，干茶和茶湯的褐變就速度就會加快3-5倍，茶葉容易變色變味。茶葉對光也很敏感，尤其是葉綠素會受光催化降解，茶葉就會變暗、變褐，并產(chǎn)生陳味。

Q7:為何說“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”有什么依據(jù)？

A:我們常說福鼎白茶有三個唯一性：一是樹種的唯一性，正宗的福鼎白茶原料需選用福鼎當(dāng)?shù)氐母６Υ蟀撞韬透６Υ蠛啦?。二是地域的唯一性，福鼎地處北?6°-27°，依山傍海，特殊的小氣候和土壤孕育了福鼎白茶。三是工藝的唯一性，傳統(tǒng)的福鼎白茶不炒不揉，以日光萎凋工藝為核心，特定的工藝造就了福鼎白茶與眾不同的風(fēng)味。

Q8:如何挑選白茶？

A:一看條索，是否均勻、干凈。二看茶湯的顏色，有沒有過多的雜質(zhì)，是不是清澈透亮的；三聞香氣，看有沒有異味，四品茶湯是否醇爽清甜，具有獨特的毫香蜜韻；五看葉底，是不是仍然保持彈性，邊緣比較整齊，破碎少，大小也比較勻凈。

Q9:白茶和紅茶、綠茶的功效有什么區(qū)別？

A:白茶比紅茶、綠茶在制作方法上更為簡單。綠茶是沒有發(fā)酵過的茶，制作中要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等過程。紅茶則經(jīng)過完整的發(fā)酵，發(fā)酵度達(dá)80%—90%，制作過程包括采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵等。白茶是把茶葉采摘下來后，只經(jīng)過輕微的、約10%—30%程度的發(fā)酵，不經(jīng)過任何炒青或揉捻動作，由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分，和綠茶、紅茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。